Alimenti da evitare o da consumare con estrema moderazione:

-primi piatti elaborati (ad es., lasagne, cannelloni, ravioli, tortellini)

-condimenti grassi (ad es., besciamella, burro, lardo, maionese, margarina, olio di cocco, olio di palma, pancetta, panna, ragù, strutto)

-pizza bianca, panini all’olio, pop corn, sostituti del pane (ad es., crackers, fette biscottate, grissini), tramezzini

-pizza margherita, ai quattro formaggi, capricciosa

-fritture; prodotti di rosticceria

-grasso delle carni, grasso del prosciutto e dello speck, prosciutto cotto, insaccati (coppa, lonza, mortadella, salame), hamburger, polpette, salsicce, wurstel, gallina, coscia e ala del pollo, coscia e ala del tacchino, castrato, frattaglie (in modo particolare cervello, cuore, fegato, lingua, rene, trippa), capocollo, cotechino, zampone, anatra, oca

-pesci grassi (alici sott’olio, anguilla, aringa, bastoncini di pesce, capitone, carpa, caviale, cefalo, latterini, salmone, sgombro, stoccafisso secco, tonno sotto olio, triglia)

-latte intero, yogurt interi, formaggi

-olive, prodotti in scatola sott’olio

-avocado, frutta secca (arachidi, castagne, datteri, mandorle, noci, noce di cocco, noccioline, pinoli, pistacchi)

-prodotti dolciari (ad es., biscotti, cornetti, paste, merendine, panettone, torrone, dolci e gelati alla crema o alla panna), cioccolata, cacao

Sono invece da preferire:

-primi piatti semplici (ad es., spaghetti, penne, rigatoni, fusilli, gnocchi, riso) conditi con sugo di pomodoro semplice, di ragù magro, al pesto, allo zafferano o preparati alla pescatora; polenta

-passato di verdure o legumi, con pasta o riso o con crostini di pane, brodi vegetali senza dado, semolino

-pizza marinara, alle patate, ai funghi

-patate

-pane, cereali (fiocchi di avena, di mais), sostituti del pane (crackers, fette biscottate, grissini) senza grassi aggiunti

-marmellata, miele (in piccole quantità)

-carni bianche (coniglio, petto di pollo, petto di tacchino), parte magra del bovino e del maiale, agnello, capretto, cavallo, fagiano, faraona, lumache, piccione, quaglia, rana; parte magra di prosciutto crudo e speck, bresaola

-pesci magri (aragosta, baccalà, calamari, cernia, cozze, dentice, gambero, luccio, merluzzo o nasello, mormora, orata, ostrica, palombo, pesce spada, polpo, razza, rombo, sarde, scampi, seppie, sogliola, spigola, stoccafisso ammollato, sugarello, tonno al naturale, trinca, trota, vongole)

-latte e yogurt magri

-formaggi meno grassi (ricotta di mucca, fiocchi di latte) *

-uova *

-legumi (ceci, fagioli, fagiolini, fave, lenticchie, piselli)

-verdure, ortaggi

-frutta, frullati di frutta matura preparati con latte magro, succhi di frutta naturali, spremute di agrumi

-gelati alla frutta, gelato fior di latte, sorbetti, granite, ghiaccioli, Pavesini, Savoiardi*

-acque minerali, bibite, birra, vino

-caffè, orzo, tè

* 1-2 volte/settimana

Gli alimenti possono essere cucinati, secondo il proprio gusto, alla griglia, arrosto, al cartoccio, lessi o al vapore, con poco sale e conditi con olio extravergine di oliva (ma in piccole quantità), aglio, cipolla, erbe aromatiche (ad es., basilico, lauro, origano, prezzemolo), spezie (ad es., cannella, noce moscata, pepe, peperoncino), aceto, limone.